La Ruta de la Paella: cómo Valencia ha convertido su plato más universal en la mejor estrategia de turismo gastronómico
Hay platos que se comen y hay platos que se cuentan. La paella pertenece a esta segunda categoría, esa clase de iconos gastronómicos que trascienden el plato hondo para convertirse en identidad, en paisaje y, cada vez más, en una potente palanca de marketing territorial. Basta con preguntarse: ¿cuántas ciudades del mundo tienen un plato …